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    鮮味果品巧保鮮技術

    放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-13  瀏覽次數:1153
    核心提示:青嫩玉米:采用此法可使青嫩玉米貯藏3-4個月而顏色、風味不變,營養不減。具體方法:1.把新收獲的玉米扒去外層黃老包皮,剪去穗尖的玉米須待貯。2.將選好的玉米整齊地裝入缸內踏實,距缸口20厘米左右為宜。上墊木板,板上加壓石塊,以防止玉米穗上

        青嫩玉米:采用此法可使青嫩玉米貯藏3-4個月而顏色、風味不變,營養不減。具體方法:1.把新收獲的玉米扒去外層黃老包皮,剪去穗尖的玉米須待貯。2.將選好的玉米整齊地裝入缸內踏實,距缸口20厘米左右為宜。上墊木板,板上加壓石塊,以防止玉米穗上浮。3.裝好缸后,立即加注新鮮純凈的地下淡水,使水面高出玉米穗面10厘米左右,并用塑料薄膜封嚴缸口,以防雜物進入,使水質變壞。4.一般隔5-7天換1次水。換水可用塑料管插入缸底,將水抽出,然后重新加注新水。

        西瓜:將成熟無損的西瓜,放在15%的鹽水中浸泡,然后密封在聚乙烯塑料袋中,放入地窖或砂石堆中,在春節或水果淡季上市。該技術也可用于葡萄、黃瓜、蘋果的貯藏,技術關鍵是在鹽水中浸泡10小時左右。

        黃瓜:收獲時連同果把一起采下。在干凈的大水缸中放入適量的純凈水,再在水面上搭上隔板,隔板上面鋪上濕麻袋片,然后在上面擺入黃瓜,擺完黃瓜蓋住缸口。出售時,再將果樹把去除,以示新鮮。此法可保鮮15-20天。

        香椿:1.把采收的椿芽平攤在通風、涼爽的室內席上,厚約10厘米,切忌堆擠生熱,可存放1-3天。或按0.5公斤捆成把,基部齊平,豎放在瓷盤中,盤內盛3-4厘米深的清水,浸24小時,再貯藏于0℃-1℃的環境中,可保鮮7天。2.把香椿放在塑料袋內,每袋0.25-0.5公斤,密封袋口,放在5℃以下的室內,可存入10-20天。3.家庭少量存放,可放在冰箱0℃-1℃的環境中,能存放10-15天。

     
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    關鍵詞: 果品 保鮮技術
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