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    果蔬保鮮有新方法

    放大字體  縮小字體 發布日期:2013-08-26  瀏覽次數:1105
    核心提示:隨著各國對農業科研投入的力度加大,各種果蔬新技術不斷研制開發出來,對果蔬的貯藏保鮮,促進農業高效率的成效明顯。
            隨著各國對農業科研投入的力度加大,各種果蔬新技術不斷研制開發出來,對果蔬的貯藏保鮮,促進農業高效率的成效明顯。

     

    冷溫高濕儲藏法 日本農林省果樹試驗所研究出一種新水果保鮮法,即“冷溫高濕儲藏法”。它能較大幅度地延長水果保鮮時間,而且不會給水果造成不良影響。其作法是:把冷庫的溫度調到0至1攝氏度,濕度調到95%,并注入負離子和臭氧的混合氣體。它的益處在于,有些水果不能承受低溫,但高濕度可解決這一難題;低濃度臭氧不能殺菌,但加上負離子后殺菌能力有了明顯提高,對水果也不會產生不良影響。這種保鮮法同以往方法相比,桃子、葡萄和梨的保鮮時間可延長5倍;柑橘摘下后保鮮5個月后仍能食用。

    可食性果蔬保鮮劑 英國研制成功一種可食用的果蔬保鮮劑。它是由庶糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液,可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表面,保鮮期可達200天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層膜,故能阻止氧氣進入水果內部,從而延長了水果熟化過程,起到保鮮作用。這種保鮮劑可同水果一起食用。

    高溫處理保鮮法 英國科學家發明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發芽的抑制作用,把貯藏室溫度控制在23℃,相對濕度維持在75%,這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。

    新型塑料保鮮膜日本研制成功一種一次性新型塑料保鮮膜。它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成,兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來包裝果蔬,能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分,從而達到保鮮目的。

    減壓處理保鮮法貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內空氣而產生的,低氣壓控制在100毫米汞柱以下,最低為8毫米汞柱。空氣中的相對濕度是通過設在室內的增濕器來控制的,一般在90%以上。該方法在抽氣時減少了室內氧氣含量,使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上,同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯氣體,因此,有利于果蔬長期貯藏。

    編輯:foodqa

     
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    關鍵詞: 果蔬 保鮮 方法
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