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    魚類保鮮的五種方法

    放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-30  瀏覽次數:6553
    核心提示:1、活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒,把魚盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚能多活3-4天。 2、冷藏法。魚除去內臟洗凈后放電冰箱內,以零下3-5℃為宜,可在20天內保持魚的鮮味。 3、煎、炸法。將魚及時除去內臟洗凈瀝干,經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼
    1、活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒,把魚盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層濕布,魚能多活3-4天。

      2、冷藏法。魚除去內臟洗凈后放電冰箱內,以零下3-5℃為宜,可在20天內保持魚的鮮味。

      3、煎、炸法。將魚及時除去內臟洗凈瀝干,經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風處,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。

      4、風干法。魚體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚去內臟、洗凈瀝干水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風處吹干,可存放較長時間。

      5、鹽腌法。將魚除凈內臟,用鹽擦遍魚身,拄在陰涼通風處,腌得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。
     
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    關鍵詞: 魚類 保鮮
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