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    家制醬牛肉

    放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03  瀏覽次數:34057

     
    原料配方 牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克 姜片10克

    制作方法

    1.將牛肉用清水浸泡2小時,洗凈血水,放入鍋中,加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘,然后撈出,倒去肉湯。

    2.取砂鍋,墊入碎碗片(以免糊鍋),放入牛肉,加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉爛(不易過爛,否則切片時易碎)。吃時,晾涼切片。

    產品特點 色澤深棕,油亮光滑,肉質松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均屬上乘之品。
     

     
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